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检测家说 | 提供综合服务,保持领先优势 ——访国家食品质量监督检验中心

2021-08-12 11:01:22  来源: 检测家

关键词:食品,国家,检验中心,国家食品质量监督检验中心,检测,柯润辉,食品安全,三聚氰胺,检测家说



导语


2021年7月,华莱士被曝掉在地上的炸鸡重炸出售,后厨管理混乱;2021年8月,新华社记者卧底奈雪的茶,发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂等问题;还是8月,人民网点名多家明星火锅店存在食品安全隐患......光是2021上半年,叫得上名字的食品安全事故就不下十位数,品牌食品安全问题关系到大众的健康和安全,关系到国家的经济发展和社会稳定。食品安全问题频发也使得食品检测的重要性愈发突出。


本期 「检测家」走进国家食品质量监督检验中心(以下简称“检验中心”),采访到副主任柯润辉。食品安全问题频发,如何理解“存在”和“超标”的界限问题?食品检测百舸争流,检验中心如何保持领先优势?


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单位介绍


国家食品质量监督检验中心挂靠在中国食品发酵工业研究院,隶属于世界500强企业——中央企业中国保利集团有限公司。中心成立于1989年,拥有 CMA资质认定、CAL授权及CNAS认可证书,是由原国家质检总局批准设立的国内最早从事食品检验的国家级检验中心,检验报告得到了欧美等45个国家和地区的55个实验室认可机构的互认,是国家首批食品复检机构和特殊食品验证评价技术机构,食品检验能力和科研水平位居全国前列。




结缘奥运,在机遇中发展自身



2007年,柯润辉博士毕业于中国科学院生态环境研究中心,随即来到国家食品质量监督检验中心,从事食品安全相关科研检测工作,主要负责新方法开发和应急检测工作。


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时下东京奥运会已落下帷幕,而他早在2008年就与奥运结缘,贡献了自己作为一个检测人的力量。“北京奥运会的时候,食品中的违禁药物检测——通俗来说,就是对供给各国参赛运动员食用的食品是否含有兴奋剂进行筛查,是一项责任重大的任务。”他谦逊地表示,自己很荣幸参与其中,做了些力所能及的工作。


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“北京奥运会开完就碰到了一个大事,乳制品行业三聚氰胺事件,然后又马不停蹄开始做这个。”当时国内外尚没有食品中三聚氰胺相关检测标准方法,在单位领导的安排下,由负责方法开发的他接过应急方法的开发任务,加班加点,通过查阅大量的国内外文献和多次的参数优化比对,成功开发了食品中三聚氰胺的检测办法,并顺利通过了质监局的盲样考核,检验中心也由此成为国内首批5家获得质监局认可、可以对社会出具法律效应检验报告的单位之一。


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从前,检验中心的检验业务主要围绕的食品营养、食品添加剂开展,他来之后,利用研究生期间积累的痕量有机污染物检测功底,结合先进的色谱、质谱设备,在单位逐步建立起食品中农药残留、兽药残留、非法添加物和环境污染物的完整检测方法体系,并拿到CMA、CNAS检测资质,发展至今检验中心的农兽残检测已有800多项,大大提高了检测中心的检验能力,为单位业务量的提升打下了坚实的基础。





检测要为食品行业健康发展保驾护航



2012年1月,可口可乐公司发现巴西果农为果树喷洒的一种名为多菌灵的杀真菌剂在美国未经注册,随即主动向美国食品和药物管理局报告,同时,可口可乐中国公司将所使用的巴西橙汁原料向检验中心送检。检验中心签发检验报告,确认产品中多菌灵成分含量极低,符合国家食品安全标准。检验报告为破除网络谣言、挽回企业声誉起到了关键作用。


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同年8月,某杂志将国内三家葡萄酒企业的10款产品送到检验中心检测。结果显示,各款葡萄酒均检出多菌灵或甲霜灵农药残留。消息一经发布,舆论哗然,直接导致其中一家酒企股价大跌9.83%。此后中国酒业协会及相关企业回应,之前送检的10款国产葡萄酒农药含量均极其微量,农残量远低于欧盟葡萄酒及国家食品的标准,不会对人体健康造成任何影响。同时提出,“检出农药残留”和“检出农药残留超标”是性质和严重性截然不同的两个问题。


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在采访中,柯润辉表示,“检测机构出具的检验报告需要与行业的实际情况结合起来才能客观、科学,不能孤立的去评价一个检验数据,需要有专业的人员从技术层面去解读检验报告,否则容易闹出笑话,也容易对行业造成不必要的负面影响。尤其是在应急事件的处置当中,具有行业背景的检验机构所发挥的作用不可替代。”


在两起农药残留的食品安全事件里,检验中心作为第三方,出具了客观、真实的数据报告,同时也发挥了自己作为第三方保持公正性和权威性的基本功能,为政府判断企业产品质量安全情况提供了衡量尺度,为消除民众莫名恐慌、重建食品安全信心作出了贡献。




综合服务,保持行业领先优势



为了加强行业竞争力,检验中心也在提升帮助客户解决问题的能力——除检测之外,延伸到综合服务。


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目前,检验中心还在承担各种科研项目,增加单位技术积淀的同时帮助企业解决生产中的实际问题。柯润辉正在承担的就有两项国家级科研项目,一项是十三五的国家重点研发计划课题——《食品安全综合风险评估预警决策支持云服务平台构建》,致力于借助大数据和人工智能等技术提升我国食品安全监管的智能化水平;另一个是科技部的战略性科技创新合作专项《柬埔寨重要食品制造和质量安全控制关键技术研究与应用》,服务于国家“一带一路”战略,建设中国-柬埔寨食品工业“一带一路”联合实验室,解决柬埔寨食品工业发展中的瓶颈问题,推动我国食品工业技术、标准、设备输出,促进一带一路产能合作转型升级,实现互利共赢。


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他认为,“在目前激烈的市场竞争大环境下,食品生产企业应该把主要的资源投放于生产,侧重产品创新和质量提升,检测方面的问题最好与专业的技术机构合作解决,达到事半功倍的效果。一般来说,非专业人士很难在最短的时间内找到最适合的办法,就像之前的葡萄酒事件,如果借助当下的'两微一抖',舆论扩散就是立方级增长。已经扩散出去的负面影响,再解决就困难了。”


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此外,检验中心还在承担行业技术经验分享的工作,比如牵头组织行业经验分享交流会,帮助企业培训人才,建设实验室,建立跨领域交流的桥梁。“不是说谁比谁做得更好,就相当于是大家相互学习、相互借鉴。”




检验检测并非重复性工作



尽管存在着大量的机械事务作业,但柯润辉认为检验检测并非重复性工作。


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“现在各种方法标准变革创新层出不穷,各种新设备更新迭代速度加快,所以检测从业者还是要加强学习,不断学习。”检测人才想要提升自己,还是要增强学习知识的能力。“学历并不意味能力,资历也并不意味工作经验,经验认知会随着技术的发展更新淘汰,唯有掌握学习知识的能力会让人在工作中不断成长提升,与时俱进,这才是所谓的’活到老学到老’。”


同时他指出,借助中国经济发展的红利,中国的检测市场持续增长,检验检测行业发展空间大,虽然目前中国的检测机构相比于外资机构来说规模偏小,但在不远的将来,必将出现世界级的检测机构,因此也需要大量的高水平技术人才来支撑。


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“中国参与国际竞争最大的底气其实就是基数庞大的经过高等教育的技术人员。中国每年毕业的大学生数量就相当于一个中小型国家人口数量。随着大量专业技术人才的进入,中国的检验机构将很快具备与外资机构扳手腕的能力。对于我们从业人员来说,也需要不断的加强学习,提升个人的专业技术水平和创新能力,以应对未来国际化的竞争。”


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国家食品质量监督检验中心 副主任柯润辉



小编语


《汉书.郦食其传》有云:“王者以民为天,而民以食为天。”食品安全关乎民生社稷,第三方机构不仅需要出具客观公正的数据报告,还肩负着消除知识壁垒、告知公众“存在”和“超标”界限问题的责任。食品安全道阻且长,还需要检测人不断上下求索。



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